KESHSAR கன்னித் தேங்காய் எண்ணெய் அடிப்படையில் எட்டு பாரம்பரியத் தாவரங்களுடன் தயாராகிறது. கீழே உள்ள ஒவ்வொரு பொருளும் தயாரிப்பின் லேபிளில் அச்சிடப்பட்டுள்ளது.
அடிப்படை எண்ணெய்
கன்னித் தேங்காய் எண்ணெய்
Cocos nucifera
கன்னித் தேங்காய் எண்ணெய் (Cocos nucifera) KESHSAR-இன் அடிப்படை; எட்டு தாவரங்களும் இதில் ஊறுகின்றன. இது சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய்; குளிரில் உறைந்து, சூடாக்கினால் மீண்டும் திரவமாகும்.
தயாரிப்பு: நாங்கள் சுத்திகரிக்கப்படாத கன்னி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறோம்; அதனால் தனித்துவமான மணம் இருக்கும், தொகுதிகளுக்கிடையே சிறு வேறுபாடுகளும் இருக்கலாம். சுமார் 24 °C-க்குக் கீழே இது மங்கலாகவோ உறைந்தோ தெரியலாம்; மூடிய பாட்டிலை வெந்நீரில் சில நிமிடங்கள் வையுங்கள். எதுவும் தவறாகவில்லை.
ஊறவைக்கப்படும் தாவரம்
பிருங்கராஜ் (கரிசலாங்கண்ணி)
Eclipta alba
பிருங்கராஜ் (Eclipta alba) இந்தியா முழுவதும் ஈரமான நிலத்தில் வளரும் சிறிய பூக்கும் செடி. KESHSAR-இல் உலர்ந்த பிருங்கராஜ் தூள் தேங்காய் எண்ணெயில் மெதுவாக ஊறவைக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்பு: செடி உலர்த்தி அரைக்கப்பட்டு இளஞ்சூடான எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகிறது. மெதுவான ஊறலால் அதன் அடர் பச்சை-பழுப்பு நிறமும் மண் மணமும் எண்ணெயில் இறங்குகின்றன; அதனால் எண்ணெய் அடர்நிறமாக இருக்கும்.
ஊறவைக்கப்படும் தாவரம்
நெல்லிக்காய் (ஆம்லா)
Emblica officinalis
நெல்லிக்காய் (Emblica officinalis) இந்திய சமையலிலும் வீட்டு மரபுகளிலும் பயன்படும் புளிப்பான பச்சைப் பழம். KESHSAR இதன் உலர்ந்த தூளை ஊறவைக்கிறது.
தயாரிப்பு: பழம் உலர்த்தி மென்மையான வெளிர்த் தூளாக அரைக்கப்படுகிறது. இளஞ்சூடான தேங்காய் எண்ணெயில் மற்ற தாவரங்களுடன் ஊறவைக்கப்பட்டு பின்னர் வடிகட்டி நீக்கப்படுகிறது.
ஊறவைக்கப்படும் தாவரம்
சிகைக்காய்
Acacia concinna
சிகைக்காய் (Acacia concinna) முள்ளுள்ள படரும் புதர்; இதன் உலர்ந்த காய்கள் இந்தியாவில் பாரம்பரியமாக முடி அலசப் பயன்பட்டுள்ளன. KESHSAR இதன் தூளை எண்ணெயில் ஊறவைக்கிறது.
தயாரிப்பு: உலர்ந்த காய்த் தூள் எண்ணெயில் ஊறவைக்கப்பட்டு, ஊறிய பின் திடப்பகுதி வடிகட்டி நீக்கப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய் தானே சுத்தப்படுத்தி அல்ல.
ஊறவைக்கப்படும் தாவரம்
செம்பருத்தி
Hibiscus rosa-sinensis
செம்பருத்தி (Hibiscus rosa-sinensis) முற்றங்களில் காணப்படும் பழக்கமான சிவப்பு மலர்ச்செடி. இதன் பூக்களும் இலைகளும் KESHSAR-இன் தேங்காய் எண்ணெயில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
தயாரிப்பு: தாவரப் பொருள் ஊறவைக்கத் தயார் செய்யப்படுகிறது; சிறு தொகுதி எண்ணெயின் நிறத்துக்கும் தன்மைக்கும் பங்களிக்கிறது.
ஊறவைக்கப்படும் தாவரம்
ரோஸ்மேரி
Rosmarinus officinalis
ரோஸ்மேரி (Rosmarinus officinalis) மத்தியதரைப் பகுதியின் மணமுள்ள சமையல் மூலிகை. KESHSAR இதைப் பாரம்பரிய இந்தியத் தாவரங்களுடன் ஊறவைக்கிறது.
தயாரிப்பு: இது பாரம்பரிய இந்தியப் பட்டியலுக்கு வெளியே உள்ள ஒரே பொருள். உலர்ந்த ரோஸ்மேரி மெதுவான ஊறலில் சேர்க்கப்பட்டு நிரப்பும் முன் வடிகட்டப்படுகிறது. இதற்கு உணர்திறன் இருந்தால் பேட்ச் டெஸ்ட் அவசியம்.
ஊறவைக்கப்படும் தாவரம்
கருஞ்சீரகம் (கலோஞ்சி)
Nigella sativa
கருஞ்சீரகம் (Nigella sativa) இந்திய மற்றும் மேற்காசிய சமையலில் பயன்படும் சிறிய கருப்பு விதை. KESHSAR இதைத் தேங்காய் எண்ணெயில் ஊறவைக்கிறது.
தயாரிப்பு: விதை மற்ற தாவரங்களுடன் மெதுவான ஊறலுக்குத் தயார் செய்யப்படுகிறது. எண்ணெயின் அடர் நிறத்துக்கும் தனித்த மணத்துக்கும் பங்களிக்கிறது.
ஊறவைக்கப்படும் தாவரம்
வெந்தயம் (மேத்தி)
Trigonella foenum-graecum
வெந்தயம் (Trigonella foenum-graecum) இந்திய சமையலிலும் வீட்டு மரபுகளிலும் பயன்படும் கசப்பான பொன்னிற விதை. KESHSAR இதைத் தேங்காய் எண்ணெயில் ஊறவைக்கிறது.
தயாரிப்பு: இங்கே வெந்தயம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுவதில்லை; இளஞ்சூடான தேங்காய் எண்ணெயில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் வடிகட்டப்படும்போது விதைகள் நீக்கப்படுகின்றன.
ஊறவைக்கப்படும் தாவரம்
கறிவேப்பிலை
Murraya koenigii
கறிவேப்பிலை (Murraya koenigii) தென்னிந்திய சமையலில் தினமும் பயன்படும் மணமுள்ள இலை. KESHSAR தயார் செய்த கறிவேப்பிலையைத் தேங்காய் எண்ணெயில் ஊறவைக்கிறது.
தயாரிப்பு: தேங்காய் எண்ணெயில் கறிவேப்பிலையை கருமையாகும் வரை காய்ச்சுவது தென்னிந்திய இல்லங்களின் எளிய மரபு. KESHSAR அதே முறையைச் சிறு தொகுதியில் பின்பற்றி, எண்ணெயைக் கவனமாக வடிகட்டிப் பாட்டிலில் நிரப்புகிறது.
முழுப் பொருட்பட்டியலையும் படித்த பின்பே பயன்படுத்துங்கள். பட்டியலில் உள்ள எதற்கேனும் ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் இருந்தால் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
தனிப்பட்ட அனுபவங்கள் வேறுபடலாம். முதல் முறை பயன்படுத்தும் முன் பேட்ச் டெஸ்ட் செய்யுங்கள்.
